Меню
Кошница

Точила

Избор на точило за кухненски ножове от 4 вида точила

Има няколко вида точила за поддържане и създаване на остър режещ ръб на кухненския нож. Ще разгледаме електрически точила, ръчни точила, заточващи камъни и точилни масати. Първите три се използват за създаване на нов режещ ръб върху острието на ножа, докато масата се използва предимно за поддържане на остротата на острието.

Точило с дискове
Точило с дискове избери от нас

Това малко ръководство ще ви помогне да вземете правилното решение, за да можете да поддържате ножовете си остри, а работата в домашната кухня – да е радост и удоволствие.

За да заточите правилно ножовете, е важно да знаете следните термини:

  • Фаска - това е формата на ръба на острието.
  • Режещият ръб е заострената или долната част на острието.
  • Зърнестост - колко малка или голяма е едрината на зърната на абразивния материал на шлифовъчния камък. Колкото по-малък е номерът на зърната, толкова по-голям е абразивният камък и обратното.
  • Поддръжка (запазване) - процесът на поддържане на остротата на вече заточено острие.
  • Заточването е процес на физическо отстраняване на метал от нож, за да се създаде нов остър режещ ръб с помощта на точила.
  • Тил - горната задна част на острието.
  • Стружки - малки метални частици, оставащи след заточване на острието.

Основни видове точила за ножове

Условно може да разделим точилата за ножове на 4 основни вида. Да ги разгледаме.

Електрически точила

Точило брус
Точило брус разгледай при нас

Много електрически точила използват 2 или 3-стъпков процес за направа на заточване и шлифоване на режещия ръб на острието. Първият етап използва груби абразивни песъчинки за заточване на тъпи остриета, а последният етап използва фини песъчинки за усъвършенстване остротата на остриета. Когато е включено, електрическото точило върти точилните камъни, които при издърпване на ножа през прореза изострят острието до желаната острота. Повечето електрически точила имат направляващи, които позволяват на потребителя да получи перфектния ъгъл на заточване. Това прави електрическите точила популярни, тъй като улесняват прецизната и не проста задача за заточване на ножове.

Ръчни точила за ножове

Подобно на електрическите точила, ръчните точила за заточване опростяват процеса на заточване, въпреки че обикновено са ограничени само до 1 или 2 прореза за заточване. Едно от предимствата на ръчните точила е тяхната лекота и преносимост. Техният малък размер и ръчната работа ги правят идеални за използване, където и да се намирате.

В зависимост от конструкцията на ръчното точило, вие или плъзгате ножа през прорезите, докато ръчното точило е на равна повърхност на масата, или ръчното точило преминава по дължината на острието, докато ножът се опира на тила върху масата. И двата вида ръчни точила лесно възстановяват затъпения нож в работно състояние.

Заточване на шлифовъчни камъни

Трите най-често срещани материала за точилни камъни и абразиви за точила са парикулит, алуминиев оксид и силициев карбид. Като естествени точилни камъни се използват камъни от Арканзас, Индия и Япония. Шлифовъчните точилни камъни се наричат брусове.

Заточване на точила - масати

Точило Fiskars
Точило Fiskars вземи от нас

Основната задача на масата е заточване и усъвършенстване на режещия ръб. За изработване на масати се използват четирите най-често срещани вида материали за масати- стомана, диамант, композит и керамика. Разликите между типовете масати са съвсем минимални и изборът между тях зависи главно от това дали искате да имате опция за заточване и колко сте готови да похарчите. Също така се препоръчва използването на точила - масати с подходяща марка ножове. Доста често производителите специално създават свои собствени масати за заточване на определен тип ножове.

Стоманените масати са най-често срещаните и добре познати поради тяхната лекота на производство и ниската цена на материала, тъй като са направени от стомана. Диамантените точила - масати са покрити с диамантени частици, което ги прави да приличат на някои видове водни шлифовъчни камъни. Комбинираният масат съчетава гладка повърхност с грапава повърхност за леко заточване. Керамичният масат се използва за леко заточване и за подпомагане на подравняването на острието. Този тип се препоръчва за поддържане на керамични ножове.

Ъгли на заточване на кухненските ножове

Ъгълът на режещия ръб е ъгълът, под който се отклонява всяка страна на острието. Например, острието, заточено на 20 градуса, всъщност има общ ъгъл от 40 градуса. Най-често срещаният ъгъл за кухненските ножове е 20 градуса. Някои производители обаче произвеждат ножове с ъгъл на заточване 15 градуса. Като цяло, колкото по-голям е ъгълът на режещия ръб, толкова по-мощно и дълготрайно ще бъде острието, но в същото време и толкова по-малка е неговата острота. И обратно, колкото по-малък е ъгълът на заточване на режещия ръб, толкова по-остро и по-малко издръжливо е острието на кухненския нож.

Точила Fiskars
Точила Fiskars избери сега

Ъгъл от 30 до 35 градуса обикновено се среща при ножове, брадви или други остриета, използвани за нарязване. Шлайфането изисква много усилия, а ъглите, достигащи 30 - 35 градуса, осигуряват на острието здравина и издръжливост, необходими за последователното изпълнение на тази задача. Подходящи за заточване са специализираните точила за брадви.

Ъгъл от 25 - 30 градуса се използват за ловни, джобни и други полезни ножове, използвани на открито. Този тип ножове трябва да могат да режат и режат при тежки условия, нетипични за кухненските ножове, оттам и големият ъгъл на наклона острието.

Ъглъл 18 - 25 градуса са най-често срещани при повечето кухненски ножове. Тези ъгли създават деликатния баланс между острота и жилавост, необходими за нарязване на зеленчуци, плодове, меса и сирена. Ножовете за готвачи, месо и риба обикновено използват ъгли в този диапазон. Подходящи за заточване са и четирите вида споменати точила.

Ъгъл 12 - 18 градуса са за ножове, които трябва да бъдат много остри, като ножове за филетиране и ножовете за рязане на месо. Тъй като тези ъгли създават по-слабо издръжливо острие, те се използват при ножове, които обикновено правят много фини разрези. Всеки ъгъл под този диапазон обикновено се използва за самобръсначки.

Точилата са инструмент за заточване, заостряне на режещите ръбове на инструменти и пособия. Клиентите, които купуват продукти от категория Точила често разглеждат и сходни продукти от основната категория Ножове промишлени.

Техническите спецификации на продуктите от категорията Точила могат да бъдат променени без предизвестие. Изображенията, на продуктите от категория Точила са продеоставени от производители и дистрибитурои, но понякога могат да имат само информативен характер. Текущата цена означава препоръчителната продажна цена на производителя или доставчика.

Точене на нож на точило – брус

Нищо не влияе на дълготрайността на остротата  на вашите ножове или ежедневната им производителност повече от редовното заточване и поддръжка. Тъп нож в кухнята е по-опасен от острия и затова ежедневното заточване и грижа за ножа са важни и необходими. Ще обясним накратко как да използваме точило, включително правилната техника и поддръжка.

Подготовка на точилния камък

Процесът на приготвяне на точило - брус за използване е същият, без значение какъв тип точилен камък използвате. Точилния камък се нарича още воден камък или природен камък. Ето няколко стъпки, които ще ви помогнат да точите ножове безопасно и ефективно:

Fiskars точила
Fiskars точила харесай при нас
  • Поставете камъка – точило върху влажна кърпа и се уверете, че и двете са на равна повърхност. Това ще помогне за предотвратяване на подхлъзване на камъка и кърпата при заточване.
  • Започнете от грубата страна на камъка - точило, тъй като това е най-бързият начин да получите правилната форма на режещия ръб.
  • Смажете камъка - точило. Вижте описанието, приложено към бруса, изисква ли се масло или вода? ВАЖНО: Ядливите масла като растителни и маслинови никога не трябва да се прилагат върху шлифовъчния камък! Използвайте само масла за точила, които са одобрени за тези заточващи камъни.
  • Някои точилни камъни, като диамантените, изобщо не се нуждаят от смазване, така че не забравяйте да прочетете инструкциите за точилните камъни. 
  • Поставете малко количество масло или вода в средата на камъка. Нанесете равномерно маслото или водата върху камъка - точило. След като сте готови започнете да заточвате!

Техники на заточване с точило - брус

Въпросът, който често притеснява начинаещите майстори, е как да държите нож, докато заточвате? Може би най-сложният и несигурен аспект за всеки начинаещ при заточването на камъни е поддържането на правилния ъгъл на заточване. Препоръчваме да заточите ножовете си под ъгъл от 20 градуса. Следващите лесни стъпки ще ви улеснят в намирането на правилния ъгъл на заточване.

Точило за ножове
Точило за ножове сравни при нас
  • Дръжте ножа с острието надолу, под ъгъл от 90 градуса. 
  • Преместете ножа под ъгъл от 45 градуса, намалявайки наполовина разстоянието от ъгъла от 90 градуса към повърхността на точилния камък. 
  • За пореден път преместете ножа наполовина спрямо предишния ъгъл от 45 градуса и сега ще имате добра преценка за съответния ъгъл на заточване. Допълнителна корекция може да се направи нагоре или надолу, ако е необходимо. След като намерите правилния ъгъл на ножа, можете да се захванете за работа: 
  • С ножа под ъгъл от 20 градуса бавно движете ножа с плавни движения назад върху камъка - точило, започвайки от основата и завършвайки с върха. Повторете тази стъпка 5 пъти. Може да се наложи да повторите това движение още няколко пъти, в зависимост от тъпотата или остротата на ножа. 
  • Обърнете ножа на другата страна и заточете и обратната страна със същото движение. За последователност, заточете тази страна толкова пъти, колкото другата страна. 
  • Върнете ножа на първата страна, но този път избутвате ножа от върха към основата. Повторете това движение 5 пъти.
  • Обърнете ножа и заточете от върха към петата 5 пъти.
  • Обърнете шлифовъчния камък – точило от към фината страна и повторете всички тези стъпки още веднъж.

ВАЖНО: Когато заточвате ножове с камък - точило за заточване, ъгълът на задържане е ключов. Наблюдавайте този момент по всяко време - уверете се, че използвате един и същ ъгъл всеки път и заточете ножа от двете страни по един и същи начин. 

Как да проверим, че ножът е заточен добре

Точила за ножове
Точила за ножове купи сега

Когато заточите ножовете си, особено върху по-грапави камъни, ще забележите прорез на противоположната страна на режещия ръб. Може да е трудно да се види, но е лесно да се усети. Внимателно опипайте острието, като прекарате пръста си от тила на ножа към режещия ръб. Брусът ще премине от една страна на друга, докато заостряте всяка страна, и след като почувствате, че брусът се движи в двете посоки, можете да преминете към следващия по-фин камък. След като стигнете до най-финото зърно, назъбването ще става все по-малко и по-малко, докато изчезне. За да почистите бруса точило след употреба, просто използвайте влажна кърпа, за да избършете металните стърготини и излишното масло или абразив. Няма нужда да изплаквате или измивате бруска след употреба. След като избършете бруса - точило, поставете го обратно в кутията или го съхранявайте на сухо място. Тук трябва да се кажат няколко думи за това как бързо да заточите режещия ръб с масат.

Много потребители са впечатлени от кухненските телевизионни сериали, където галантни готвачи изпълняват кръстообразни движения с нож и масат. Така че, това не е съвсем правилно. Или по-скоро напълно погрешно. Правилно е да направите това: 

  • Дръжте масата вертикално с доминиращата си ръка, с върха към дъската или работната маса. 
  • Завъртете ножа хоризонтално, така че ръбът да докосне масата - точило в горната част.
  • Завъртете ножа така, че да е под ъгъл от приблизително 20 градуса спрямо вертикалната повърхност на масата. 
  • Внимателно издърпайте ножа надолу и назад по масата, преминавайки от основата до върха на ножа. 
  • Повторете това движение пет до десет пъти.
  • Обърнете ножа на другата страна и повторете същите движения. Редовното заточване на ножовете с  брусове точила и масати не само улеснява готвенето, но също така може да предотврати инциденти и наранявания в кухнята. Затова редовно обслужвайте кухненските си прибори.

Съвети за грижа за остър нож

* Дръжте вашият брус - точило и ножовете заедно с ножовете, за да са ви под ръка и бързо и редовно да заточвате.

* Използвайте кухненския нож само за работата по предназначение. Не сечете, кълцайте или кастрете, не изваждайте пирони и не режете кабели.

* Готвачи, нарязвайте храна само на дъска за рязане.

* Поддържайте ножа чист и сух.

Съдържание:

Избор на точило за кухненски ножове от 4 вида точила

Основни видове точила за ножове

Електрически точила

Ръчни точила за ножове

Заточване на шлифовъчни камъни

Заточване на точила - масати

Ъгли на заточване на кухненските ножове

Точене на нож на точило – брус

Подготовка на точилния камък

Техники на заточване с точило - брус

Как да проверим, че ножът е заточен добре

Съвети за грижа за остър нож

Точило за ножове и ножици, 115mm, 10620, EXTOL CRAFT
-8 %
Марка: EXTOL CRAFT Модел:
Точило за ножове и ножици, 115mm, 10620, EXTOL CRAFT..
9,40лв. 10,20лв.
без ДДС:7,83лв.
Марка: EXTOL CRAFT Модел: 17674
Брус двустранен с 2 зърнитости, 200x50x25mm, P120/180 Точило за грубо и финно заточване на режещи ръбове и остриета. С точилото на EXTOL може да заточите професионално различни видове режещи инструменти - ножове, ножици, длета...
2,40лв.
без ДДС:2,00лв.
Точило за брадви и ножове, Xsharp, 165mm, 120740, FISKARS Точило за брадви и ножове, Xsharp, 165mm, 120740, FISKARS
Бестселър -20 %
Марка: FISKARS Модел: 2518
ПРЕДИМСТВА & ХАРАКТЕРИСТИКИ Лесно за използване точило с търкалящ се керамичен камък и стабилна неподвижна повърхност за използване с лява и дясна ръка. Осигурява оптимален ъгъл на заточване на режещия ръб на острието, което допринася чувствително за продължителната безпроблемна употреба. Подх..
28,32лв. 35,40лв.
без ДДС:23,60лв.
Точило за ножици, 859600, FISKARS
-12 %
Марка: FISKARS Модел: 2753
Точило за ножици - Fiskars 859600 ПРЕДИМСТВА & ХАРАКТЕРИСТИКИ Лесно за използване точило с търкалящ се керамичен камък и стабилна неподвижна повърхност за използване с лява и дясна ръка Осигурява оптимален ъгъл на заточване на режещия ръб на острието, което допринася чувствително за продължител..
19,30лв. 21,96лв.
без ДДС:16,08лв.
Точило за ножове Roll-Sharp FUNCTIONAL FORM, 1014214, FISKARS Точило за ножове Roll-Sharp FUNCTIONAL FORM, 1014214, FISKARS
-18 %
Марка: FISKARS Модел: 11937
  Точило, подходящо за острене на всички ножове FISKARS. Много лесно използване. Точилото Fiskars е подходящо за работа с дясна и лява ръка. Непреплъзващата основа увуличава сигурността и комфорта при заточване на ножове. Вашите ножове ще бъдат много остри само за няколко секунди благодаре..
28,80лв. 35,21лв.
без ДДС:24,00лв.
Точило с масльонка, 120mm за ножици и ножове, 8877010, EXTOL PREMIUM
-10 %
Марка: EXTOL PREMIUM Модел: 784
Точило универсално с масльонка, 120 mm за всички видове ножици и ножове, SK, EXTOL PREMIUM..
13,40лв. 14,88лв.
без ДДС:11,17лв.
Точило за ножове с японски керамичен камък Essential, 1023811, FISKARS
Бестселър -14 %
Марка: FISKARS Модел: 2752
Точило за ножове с японски керамичен камък Essential - FISKARS 1023811/857000 ПРЕДИМСТВА & ХАРАКТЕРИСТИКИ Лесно за използване точило с търкалящ се керамичен камък и стабилна неподвижна повърхност за използване с лява или дясна ръка Осигурява оптимален ъгъл на заточване на режещия ръб на остриет..
25,80лв. 30,00лв.
без ДДС:21,50лв.
Марка: SIBRTECH Модел: TD76425
Брус за заточване "Лодка", 230 мм, TD76425, SIBRTECH - за надеждна и ефективна работа Брус за заточване Лодка, 230mm - неповторими оферта от нас за вас. Описание и характеристики Брус за заточване на режещи остриета Изработен от качествен корунд, марка 14А. Предимства на брус за з..
1,27лв.
без ДДС:1,06лв.
Марка: MTX Модел: TD791059
Приспособление за заточване на ножове, вакуумно закрепване, TD791059, MTX - за начинаещи или напреднали потребителиПриспособление за заточване на ножове, вакуумно закрепване - добър вариант за дома или полу-професионалната работилница.Описание и характеристики Предназначено е за заточване на ножове ..
30,01лв.
без ДДС:25,01лв.
Марка: MTX Модел: TD759209
Кече за полиране от натурална вълна, самозалепващо, 115 х 7 мм, TD759209, MTX - за професионалисти и любителиКече за полиране от натурална вълна, самозалепващо, 115х7mm - подходящ точно за вас, без значение дали сте авантюристи, или сте по-консервативни.Описание и характеристики Кача за полиране е н..
5,05лв.
без ДДС:4,21лв.
Марка: MTX Модел: TD759259
Кече за полиране от натурална вълна, самозалепващо, 125 х 7 мм, TD759259, MTX - за професионалисти и любителиКече за полиране от натурална вълна, самозалепващо, 125х7mm - предоставя високо качество с много добра цена.Описание и характеристики Кача за полиране е направен от натурална вълнаИзползва се..
4,84лв.
без ДДС:4,03лв.
Марка: MTX Модел: TD759309
Кече за полиране от натурална вълна, самозалепващо, 150 х 7 мм, TD759309, MTX - за полупрофесионални и професионални дейностиКече за полиране от натурална вълна, самозалепващо, 150х7mm - представлява баланса между разходите и качеството.Описание и характеристики Кача за полиране е направен от натура..
6,92лв.
без ДДС:5,77лв.
Марка: MTX Модел: TD791029
Приспособление за заточване на ножици, TD791029, MTX - за професионалисти и домашни майсториПриспособление за заточване на ножици - посреща изцяло вашите намерения и планове.Описание и характеристики Предназначено е за заточване на градински ножици и ножове от всякакъв видИзключително удобно е в раб..
23,11лв.
без ДДС:19,26лв.
Марка: MTX Модел: TD791049
Приспособление за заточване на ножове, метална направляваща, вакуумно закрепване, TD791049, MTX - за работа с удволствие и лекотаПриспособление за заточване на ножове, метална направляваща, вакуумно закрепване - неповторими оферта от нас за вас.Описание и характеристики Предназначено е за заточване ..
39,44лв.
без ДДС:32,87лв.
Марка: SIBRTECH Модел: TD79111
Устройство за заточване на ножици и ножове, TD79111, SIBRTECH - за дома или фирматаУстройство за заточване на ножици и ножове - подходящ точно за вас, без значение дали сте авантюристи, или сте по-консервативни.Описание и характеристики Предназначено за заточване на режещи остриета на секачки, гради..
9,07лв.
без ДДС:7,56лв.
Марка: SIBRTECH Модел: TD79112
Устройство за заточване на ножове, вакуумно закрепване към плот, TD79112, SIBRTECH - за професионалисти и любителиУстройство за заточване на ножове, вакуумно закрепване - подходящ точно за вас, без значение дали сте авантюристи, или сте по-консервативни.Описание и характеристики Заточва всякакъв тип..
6,31лв.
без ДДС:5,26лв.
Марка: MTX Модел: TD791009
Устройство за заточване на ножове, универсално, TD791009, MTX - за удобна и безопасна работаУстройство за заточване на ножове, универсално - добър вариант за дома или полу-професионалната работилница.Описание и характеристики Бързо и качествено ще наточи ножове и други режещи предмети (брадви, резач..
15,47лв.
без ДДС:12,89лв.
Марка: MTX Модел: TD791019
Устройство за заточване на ножове, универсално, компактно, TD791019, MTX - за домашната и професионалната работилницаУстройство за заточване на ножове, универсално, компактно - гарантира лекота на работата и голяма експлоатационна дълготрайност.Описание и характеристики Компактна и проста в експлоат..
14,82лв.
без ДДС:12,35лв.
Марка: SIBRTECH Модел: TD79122
Устройство универсално за заточване на ножове и ножици, TD79122, SIBRTECH - за удобна и безопасна работаУстройство универсално за заточване на ножове и ножици - удовлетворява желанието за намиране на подходящи продукт.Описание и характеристики Заточва всякакъв тип ножове и ножици.Заточващите камъни ..
5,34лв.
без ДДС:4,45лв.
Показва 1 до 19 от 19 (1 страници)

Нови продукти

Приспособление за заточване на ножове, вакуумно закрепване, TD791059, MTX - за начинаещи или напреднали потребителиПриспособление за заточване на ножо..
30,01лв.
без ДДС:25,01лв.
Брус за заточване "Лодка", 230 мм, TD76425, SIBRTECH - за надеждна и ефективна работа Брус за заточване Лодка, 230mm - неповторими оферта от нас за..
1,27лв.
без ДДС:1,06лв.
Устройство за заточване на ножици и ножове, TD79111, SIBRTECH - за дома или фирматаУстройство за заточване на ножици и ножове - подходящ точно за вас,..
9,07лв.
без ДДС:7,56лв.
Устройство за заточване на ножове, вакуумно закрепване към плот, TD79112, SIBRTECH - за професионалисти и любителиУстройство за заточване на ножове, в..
6,31лв.
без ДДС:5,26лв.
Устройство универсално за заточване на ножове и ножици, TD79122, SIBRTECH - за удобна и безопасна работаУстройство универсално за заточване на ножове ..
5,34лв.
без ДДС:4,45лв.

Най-продавани

Точило за брадви и ножове, Xsharp, 165mm, 120740, FISKARS Точило за брадви и ножове, Xsharp, 165mm, 120740, FISKARS
Бестселър -20 %
ПРЕДИМСТВА & ХАРАКТЕРИСТИКИ Лесно за използване точило с търкалящ се керамичен камък и стабилна неподвижна повърхност за използване с лява и дясна ..
28,32лв. 35,40лв.
без ДДС:23,60лв.
Точило за ножове с японски керамичен камък Essential, 1023811, FISKARS
Бестселър -14 %
Точило за ножове с японски керамичен камък Essential - FISKARS 1023811/857000 ПРЕДИМСТВА & ХАРАКТЕРИСТИКИ Лесно за използване точило с търкалящ се..
25,80лв. 30,00лв.
без ДДС:21,50лв.
Брус двустранен с 2 зърнитости, 200x50x25mm, P120/180 Точило за грубо и финно заточване на режещи ръбове и остриета. С точилото на EXTOL може ..
2,40лв.
без ДДС:2,00лв.
Точило за ножици, 859600, FISKARS
-12 %
Точило за ножици - Fiskars 859600 ПРЕДИМСТВА & ХАРАКТЕРИСТИКИ Лесно за използване точило с търкалящ се керамичен камък и стабилна неподвижна повър..
19,30лв. 21,96лв.
без ДДС:16,08лв.
Точило с масльонка, 120mm за ножици и ножове, 8877010, EXTOL PREMIUM
-10 %
Точило универсално с масльонка, 120 mm за всички видове ножици и ножове, SK, EXTOL PREMIUM..
13,40лв. 14,88лв.
без ДДС:11,17лв.