Нож за обезкостяване INTEMPORA №222, фибростъкло, 002222, OPINEL

Професионален нож за обезкостяване Opinel Intempora №222, 130 mm

Opinel Intempora №222 е високоспециализиран кухненски инструмент, проектиран за прецизно обезкостяване, отделяне на сухожилия и почистване на мазнини. Оборудван с късо, твърдо острие от премиум стомана Sandvik 12C27 и ергономична дръжка от подсилен полимер, ножът осигурява пълен контрол при сложни месарски операции. Конструкцията е оптимизирана за максимална хигиена и устойчивост в агресивна кухненска среда. Търсите ли инструмент, който съчетава здравината на професионалния нож с финеса на френския дизайн?

Серията Intempora: Професионалният клас на Opinel

Линията Intempora на френския производител Opinel е разработена за шеф-готвачи и интензивна работа в месопреработвателната индустрия. За разлика от класическите модели с дървени дръжки, тук се залага на full-tang конструкция (острието преминава през цялата дължина на дръжката) и иновативни композитни материали. Това гарантира перфектен баланс, изключителна механична здравина и съответствие с най-строгите изисквания за безопасност на храните.

Основни технически характеристики

• Дължина на острието: 130 mm
• Материал на острието: Модифицирана неръждаема стомана Sandvik 12C27
• Твърдост на стоманата: 57–58 HRC
• Материал на дръжката: Полиоксиметилен (POM), подсилен с фибростъкло
• Конструкция: Full-tang (цяло острие в дръжката)
• Устойчивост: Температурен диапазон от -40°C до +150°C
• Тегло: 0.145 kg

Конструкция, устройство и технология

Острието е произведено от стомана Sandvik 12C27 с високо съдържание на въглерод, което позволява изключително агресивно рязане и лесно заточване. Дръжката е излята от полиоксиметилен (POM), подсилен с фибростъкло – материал, който превъзхожда обикновените пластмаси по отношение на удароустойчивост и термосвиваемост. Ръчно полираното покритие осигурява специфична „кадифена“ текстура, която предотвратява приплъзване на дланта, дори когато е мокра или мазна.

Приложение и предимства

• Специализирано обезкостяване: Геометрията на острието позволява лесно следване на контурите на костта и прецизно отделяне на месото.
• Максимална защита: Интегрираният гард (препазител) предпазва пръстите от приплъзване към режещия ръб при силов натиск.
• Хигиенна сигурност: Дръжката е херметично свързана с острието, елиминирайки кухини, в които биха могли да се задържат бактерии.
• Термична устойчивост: Подходящ за почистване в професионални миялни машини и стерилизатори.

Съвместими аксесоари и консумативи

За поддържане на професионалния режещ ръб, ножът №222 трябва редовно да се обработва с диамантен масат или фино точило на Opinel. Като част от серията Intempora, той се допълва отлично от готварския нож N200 и ножа за филиране N221 за пълноценна обработка на месни продукти. Използването на професионални полиетиленови дъски е задължително за запазване на режещия ръб.

Начин на употреба и поддръжка

• При обезкостяване и рязане използвайте върха на ножа за деликатни срезове около ставите и основата на острието за силови движения.
• Почиствайте ножа веднага след употреба, за да предотвратите засъхването на протеини върху стоманата Sandvik 12C27.
• Въпреки високата издръжливост, избягвайте рязане директно върху метални или мраморни повърхности, за да съхраните механичната производителност на режещия ръб.
• Съхранявайте в магнитна поставка или блок за ножове, за да избегнете микронаранявания на острието при контакт с други прибори.

Съвет от майстора: Ножовете за обезкостяване работят най-добре, когато са поддържани до „бръснеща“ острота. При работа с твърди сухожилия, водете ножа с кратки, контролирани движения – високата твърдост от 57–58 HRC на този модел ще свърши по-голямата част от работата вместо Вас.

Често задавани въпроси

Какво означава Sandvik 12C27 и защо е важно за този нож?
Това е шведска премиум стомана, известна със своята чистота и способност да постига много фин режещ ръб. Тя е идеална за кухненски ножове, тъй като съчетава лесно заточване с висока устойчивост на корозия.

Може ли дръжката да се повреди от гореща вода?
Не, полиоксиметиленът, подсилен с фибростъкло, е проектиран да издържа на температури до 150°C, което го прави напълно безопасен за професионална дезинфекция.

Подходящ ли е ножът за рязане на замразено месо?
Ножът е твърд, но е предназначен за обезкостяване на прясно или охладено месо. Рязането на замразени продукти може да доведе до изкривяване или отчупване на финия режещ ръб.