Кухненски нож Intempora Carving №220, 002220, OPINEL

Кухненски нож OPINEL Intempora Carving №220 (002220) е нож с удължено острие, проектиран за чисти и равномерни разрези при месо, печени продукти и големи зеленчуци. Геометрията на острието позволява дълъг, непрекъснат разрез с минимално съпротивление, което е ключово при карвинг и сервиране.

Технически параметри

• Тип нож: carving / slicing
• Дължина на острието: 160 mm
• Материал на острието: неръждаема стомана Sandvik 12C27
• Конструкция: full-tang
• Материал на дръжката: POM, подсилен с фибростъкло
• Предназначение: месо, печени продукти, плодове и зеленчуци

Конструктивни и инженерни детайли

Острието е изработено от Sandvik 12C27 – модифицирана неръждаема стомана с високо съдържание на въглерод, която осигурява стабилно задържане на ръба и висока устойчивост на корозия. Това е особено важно при работа с месо, където влагата и протеините ускоряват окислителните процеси.

Удължената и сравнително тясна форма на острието намалява контактната площ по време на рязане, което редуцира силите на триене и позволява по-гладък разрез без разкъсване на влакната. Резултатът са равномерни срезове и по-добър визуален контрол при сервиране.

Full-tang конструкцията осигурява равномерно разпределение на натоварването по цялата дължина на ножа и стабилен баланс между острието и дръжката. Дръжката от POM, подсилен с фибростъкло, е устойчива на топлина, влага и удари, като същевременно предлага нисък коефициент на приплъзване при интензивна работа.

Инструкции за експлоатация

1. Използвайте дълъг, плавен ход на острието без прекъсване.
2. Работете с минимален натиск и оставете геометрията да извърши разреза.
3. Режете напречно на влакната на месото за по-чист срез.
4. Измивайте ножа ръчно след употреба.
5. Подсушавайте незабавно преди съхранение.

Съвет на шефа

При карвинг на печено месо започвайте разреза от петата на острието и завършвайте с върха – така поддържате постоянен ъгъл и минимално триене.

FAQ

Подходящ ли е ножът за сурово месо?

Да. Острието и материалът са подходящи както за сурово, така и за термично обработено месо.

Може ли да се използва за зеленчуци?

Да, особено за по-едри зеленчуци, където дългият разрез е предимство.

Подлежи ли на машинно миене?

Не се препоръчва. Ръчното почистване удължава живота на ръба и дръжката.